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春季养生吃鱼有什么好处

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健康专员 发表于 2021-7-27 13:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

  “桃花流水鳜鱼肥”,春天正是吃鱼的最好时机。鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,此时河豚正肥,鳜鱼正壮,刀鱼正鲜,河虾正欢。同时春天是鱼产量最高的时候,并且临近产卵期,体内积蓄了很多的脂肪和营养,身体肥硕而坚实。现在走马清远,你一定可以看到各大小酒店、饭馆里适时推出的各类美味河鲜!

  正是河鲜欲上时

  虽然从4月1日起,北江流域开始禁渔,受此影响,河鲜价格开始攀升,河鲜的产出和销售受到一定的影响,但是因为清远水网密布,大小水库星罗棋布,小溪鱼、水库鱼、网箱鱼也提供了数量可观的河鲜,因此清远人吃河鲜也得到一定的保证。

  “现在的鱼主要来自清远的各大水库,禁渔的影响比较有限。我们现在仍然每天可以供应十多种鱼类,包括大头鱼、瘦身鲩鱼、黑鲩、缩骨大头、野生桂花鱼等。这些鱼要在山塘槽养最少15天以上,才可以拿到大丰收的鱼馆,一般要经过山泉水喂养,鱼肉质自然更加鲜美爽口。现在不是雨季,鱼肉鲜美,避免了雨季山上的垃圾和泥土冲到江河里影响河鲜的鲜味。”清城区大丰收鱼馆的杨主管告诉记者。

  虽然本地河鲜有了一定的限制,别的地方的河鲜也值得一试。清城的东北鱼坊就是一间。据鱼坊的方经理介绍,鱼坊专营大马哈、黄钻、怀头、青根、江鲤、胖头等各种野鱼,一些重达几十斤以上。这些鱼大部分来自乌苏里江。为保证鱼质新鲜,食材从东北空运过来。值得推荐的是,店里的汤料是祖传秘制的,以东北大铁锅、土灶台为餐桌,用的是木炭火,围着铁锅吃大鱼,别有一番风味。

  吃鱼首推河鲜极品

  “河鲜极品”——这是外地人对清远河鲜的评价,那么什么是清远河鲜中的极品?就是龙利鱼和桂花鱼。这两种鱼的美味妙不可言,“只可意会不可言传,只有亲自尝过之后才能体会其中的美味。”不少食客这样表达自己的食后感。

  市民老余号称自己属猫,尤其喜欢吃这两种鱼。他告诉记者,龙利鱼以龙之名,特指这种鱼肉是最名贵的美食。清远的龙利鱼肉质细嫩营养丰富,属于出肉率高、味道鲜美的优质鱼类。特别值得一提的是,龙利鱼呈金黄色,只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,吃起来味道非常棒。把清远土生土长的龙利鱼洗净,斩头、去尾、剔骨,浸一点柠檬汁,加许多花椒芽、大蒜头,用酱油浸透,火闷很长时间,吃的时候,鱼肉呈酱红色,鱼刺都软了,不用担心刺喉,一路大嚼,非常下饭。

  对于桂花鱼,老余也是大加赞赏。桂花鱼,因其有点像鳄鱼的嘴巴又名鳄西鱼,他说,出于对鸡的喜爱,清远人又从美味引申将其叫做水底鸡。桂花鱼身银灰色,带有斑点,用最美好的形象来形容叫桂花鱼。桂花鱼的做法比较简单,一般采用清蒸。桂花鱼蒸熟后呈雪白色,肉质结实,片状,刺少幼滑,肉的口感很好,除了有桂花鱼特有的清香之外,还带有鸡肉的甜味,但又比鸡肉脆嫩,吃完后齿颊留香。

  老余介绍,龙利鱼和桂花鱼都是清远河鲜的特产,特别是来自飞来峡附近的鱼。清远的这些地方没有污染,水质又好,再加上山上草木葱郁,还有山石矿源对水质的影响,生长在这些地方的河鲜吃起来都特别鲜美,有一股大自然的清香。许多游客来到清远,一定会来细尝龙利鱼和桂花鱼的滋味。

  春季吃鱼四大好处

  1.鱼肉营养价值高。鱼肉蛋白质含量高达18%左右,成分好,氨基酸含量也十分丰富和全面,它含有人体必需的二十多种氨基酸,而猪肉的蛋白质含量仅4%左右,氨基酸也只有十余种。猪肉的脂肪含量为6%左右,是鱼肉的2倍。

  2.鱼肉具有益智、健脑等作用。我国人口调查结果显示:沿海城市比内地城市普遍智商高。同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。这是因为现代科学研究表明:人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成,而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸,可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养。

  3.减少患心脏病的危险性。大量的科学研究证明:鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸),这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水平。

  4.增强视力。澳洲国立大学一位教授发表关于眼科学的研究报告指出,多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑退化。

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