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警惕凉拌菜细菌污染食物养生保健专家

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健康专员 发表于 2020-4-3 14:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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  凉拌菜极易被污染

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  凉拌菜是人们日常喜爱的菜肴。但做凉拌菜时一定要注意卫生,否则极易被病菌污染,引起疾病

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  在蔬菜的生长、存放、运输过程中,往往会沾染上许多病菌,甚至带有农药残留。因此,为保证凉拌菜的卫生,首先要选用新鲜蔬菜作原料,在制作过程中应做到一冲、二烫、三加醋蒜。

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  一冲就是用流动水冲洗蔬菜、瓜果,而不能用盆水洗。

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  二烫是在蔬果冲洗干净后,还要用开水烫一下,切之前也要将刀和砧板用开水浇烫。

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  三加醋蒜不仅能调味,还能杀菌;同时有保护维生素C的作用,因为维生素C在酸性环境中不易被破坏。

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  另外,如果用鸡、鸭等荤食品做凉盆,一定要烧熟煮透,现做现吃,吃多少、做多少,以免剩余变质。从冰箱取出的冷荤食品,应充分加热后再食用。

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