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猪肝和什么不能一起吃中医保健与养生

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健康专员 发表于 2020-3-29 06:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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  中医以猪肝作为形成血液及各种酶的重要营养物质,疗病历史悠久,历来视之为重要的药物食品。猪肝中含有丰富的磷、铁、蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于补充人体血液及儿童的身体和智力发育。猪肝中含有大量的维生素A,经常食用,可改善眼部疾病的状况。猪肝还是癌症患者的有益食品,因为它具有多种抗癌物质,并且有较强的抑癌作用及抗疲劳的作用。同时,猪肝还可以帮助人体将体内的有毒物质排泄掉,故健康人食用猪肝有益无害。

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  因为猪肝中胆固醇含量较高,故冠心病、高血压、高血脂及肥胖症患者应慎食或忌食。同时应忌食有病而变色或有结节的猪肝。

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  猪肝与鹌鹑不能同食:《本草纲目》记载:“猪肝合鹌鹑食生面墨。”黑子、面墨系现代医学中的色素沉着症,其原因甚多,如肝病,铜代谢障碍,铁质潴留,酶缺陷,维生素A、维生素C、维生素P缺乏等。猪肝与鹌鹑肉混合烹调,其各自所含的酶及其他生物营养素、微量元素之间可能发生复杂的生化反应(酶加热到一定温度后失活),干扰微量元素(如铁、铜)的代谢,影响某些酶的形成与激活,或破坏一些必需的维生素,产生一些不利于人体健康的物质,引起不良的生理效应,产生色素沉着。

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  猪肝与菜花不宜同食:炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

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  猪肝与雀肉不能同食:二者同食会引起中毒,可以用绿豆治疗

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  狗肉与猪肝相克:狗肉、猪肝均为热性食物,同食易上火。

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  猪肝与苋菜相克:猪肝、苋菜性温热,同食令人上火。

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  芥菜与猪肝相克:二者均为温热之品,同食令人上火。

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  猪肝不可与鱼鲙、鹌鹑、鲤鱼肠子同食:食后身体不适。

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  猪肝与山鸡不可同食:《饮膳正要》指出:“野鸡(山鸡)不可与猪肝同食。”因山鸡味酸微寒,猪肝甘苦性温,食物药性有温寒之别,故不宜同食。

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